博山酥锅怎么吃（博山酥锅怎么吃窍门）

作者：mrqq • 发布时间：2022-11-24 0:55:40 • 支付百科 • 阅读量：64

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【鲁菜】山东名菜—博山酥锅

红豆厨房，2011-06-21

博酥果是山东淄博的传统时令美食。过去过年会有这样一句话:穷同样是脆的，富同样是脆的。也就是说，不论贫富，过年的时候家家都会做锅巴。香酥锅味道鲜美，营养丰富，富含钙碘，口感清香，肉脆骨烂，口感细腻，易于消化。

1.准备好所有的材料。

2.海带洗净，切成大块。

3.大白菜切大块，莲藕切厚块，脆皮豆腐切大块。

4.猪蹄剁碎，用开水焯一下备用。

5.花椒、大料、香叶、草果、肉桂、茴香、陈皮用纱布包好做成调料包。

6.免火锅内锅底部放莲藕。

7.然后放猪蹄。

8.再放一层海带。

9.放一层大白菜。

10.再放一层脆皮豆腐。

11.最后再放一层大白菜。

12.加入酱油。

13.加入香醋。

14.再次加入盐和糖。

15.拿一点白葡萄酒。

16.加入适量的水，把食材填满就更好了。

17.将内锅放在火上煮20分钟。

18.拆下内锅。

19.放入外锅，盖上锅盖，小火炖2-3小时。

20.猪蹄酥烂，海带入口即化，闻起来很香。

小贴士:

莲藕要放在最底下，然后叠猪蹄，防止猪蹄触底。

所有的配料都要一层一层的叠起来。

最好用香醋，味道更好，用醋也多。我用了150克左右。

脆皮锅冷热皆可用。假如你吃不完，就把它放进冰箱。凉着吃更美味。

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