月饼保质期（月饼保质期过期了还能吃吗）

作者：mrqq • 发布时间：2022-11-20 6:25:42 • 支付百科 • 阅读量：89

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央广网北京9月29日消息(记者刘飞杨洋安徽记者马静)据中国之声《中央广播电视总台》新闻超链接报道，中秋节即将来临。大家的月饼准备好了吗？

除了五仁、枣泥、奶黄、流心等馅料，还出现了含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵食材的月饼馅料。它们比五仁更有营养吗？

最近江苏一个糖尿病患者一次吃了三个月饼，血糖升高，住进了ICU重症监护室。节日食品是否成了健康的“杀手”？为了控制血糖等身体指标，吃“无糖”月饼是个好选择吗？「无糖」月饼真的可以脱糖吗？

吃月饼建议选择“切党”

你看看家里月饼的配料表，大概就能知道，大部分月饼为了让自己好吃，放弃了低油低糖的可能。

今年有报道说一个糖尿病患者一口气吃了三个月饼，血糖升高，昏迷住进了重症监护室。过去，有些人吃了月饼后会感到消化不良。有人提出，月饼不是“健康杀手”，对吗？

科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员阮表示，从能量的角度来看，普通月饼确实是高油高糖食品:“为了做出软糯、细腻、香甜的口感，必须添加大量的油和糖。所以月饼确实是一种高油高糖的食物。比如一个传统的双黄莲蓉大饼约185克，含脂肪40克，碳水化合物90克。吃多了对血糖、血压、体重的控制都不好。在古代，人们经常吃不饱饭，想在假期里吃点好吃的高能的东西犒劳自己。现在人们生活中的食物越来越多，他们会觉得吃太多月饼对身体不好。”

但这并不意味着不能吃月饼，只是要注意量。比如选择一块50克的小月饼，或者切开吃一半或者四分之一、

安徽医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系副主任、副教授赵提醒，糖尿病患者、老年人等群体要严格控制数量:“我觉得传统的月饼比较大，要切成小块。每天吃半块应该就够了。假如每天吃一块，就过量了。”

想要「无糖」和「保健」？月饼:太难了。

人们可以通过选择“无糖”的月饼来享受更多的月饼吗？「无糖」月饼真的无糖吗？

对此，赵表示，所谓的“无糖”月饼或许称之为“降糖”更为恰当。假如只是不含蔗糖，就不能算是“无糖”月饼:“对于不能吃糖的特殊人群，比如糖尿病患者，在不增加能量需求的问题下，用甜味剂代替糖是可以的。但是，也不能完全称之为‘无糖’。因为其制作所需的原料如面粉中含有淀粉，淀粉属于多糖，多糖是糖的一种。假如大众误以为这样的月饼没有糖，硬吃，误以为基础疾病不受影响，这种想法是错误的。”

阮还指出，参照相应的标准，大部分“无糖”月饼都不应该标注“无糖”。他介绍，我国营养标签标准规定，固体或液体食品假如要标注“无糖”，标准是每100克或100毫升中的含糖量不得高于0.5克。月饼的主要材料是面粉。即使不添加蔗糖，其主要成分仍然是碳水化合物和其他糖类，含糖量远高于“无糖”食品的标准要求。“它不是真正的‘无糖’，也不会更健康。”

有些月饼除了走“无糖”的健康营销路线，还主打“营养保健”。这些月饼声称含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵食材或人参、天麻等原料。

阮指出，这些月饼的营养价值和很多普通食品差不多，盐分含量可能超标:“实际上这些月饼很多只是添加了少量的这些成分，能起到的作用非常有限。而且这些动物性成分容易被致病菌和寄生虫污染，假如在加工过程中处理不当，很容易增加食品安全风险。此外，为了配合这些食材的特殊性，基本上做这些月饼的时候都要多加盐，含盐量比较高。”

此外，他说这种馅料的月饼并不比五仁月饼健康。五仁月饼选用五种坚果，富含优质不饱和脂肪酸，膳食纤维含量高。

月饼保质期短并不代表更新鲜或者添加的防腐剂更少。

这几天，过期10年却不发霉、不长毛的“冻龄”月饼也引起了关注。有人认为这一定是防腐剂很多。所以特别挑选保质期短的月饼，认为比较新鲜。

影响月饼保质期的因素有哪些？

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