明矾的功效与作用(食用明矾的功效与作用)

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明矾是矿物明矾石经过加工提炼后的结晶。人们对它的理解是油条的必备原料,是去除脚气的最佳产品。除此之外,它还有很多作用和功能。

明矾基本介绍

明矾是明矾石的精制产物,又名明矾和钙矾石。明矾呈不规则块状或颗粒状。无色或黄白色,透明或半透明,表面稍光滑或凹凸不平,纵边细,有玻璃光泽,硬而脆。微酸微甜极涩。明矾的主要成分是硫酸铝钾水合物,外用可以解毒杀虫、祛湿止痒;内服止血止泻,消风痰。外用治湿疹、疥疮、脓漏;用于慢性腹泻,便血,子宫出血和癫痫。明矾吸湿、敛疮、止血、化脓。其可用于湿疹、湿疮、脓耳、阴道瘙痒和白带过多、鼻出血、牙痛和鼻息肉。

此外,明矾不宜长期过量食用,因为明矾含铝高。铝吃多了会引起组织中神经细胞的病变,可能导致儿童智力低下,老年人痴呆。所以油条等加明矾制作的食物不宜多吃。

明矾的营养价值

明矾酸、寒、毒。明矾主要含有硫酸铝钾、氯化钾、氧化铝、亚硫酸盐等化学成分,以及多种矿物质等营养成分。

明矾虽然有丰富的功效和作用,但其化学成分是硫酸铝钾,含有铝离子,所以摄入过多会影响人体对铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血甚至神经细胞的发育。因此,一些营养专家建议,我们应该尽量少吃含明矾的食物。

药理作用

1.抗菌效果

能抑制金黄色葡萄球菌和变形杆菌(试管法)。对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、痢疾志贺氏菌(弗氏和志贺氏)、伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒、变形杆菌、葡萄球菌和白色念珠菌也有明显抑制作用(纸碟法和平皿法);对绿链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强。对牛布鲁氏菌病、百日咳杆菌、脑膜炎球菌有第二次作用,对流感无作用(纸片法)。高浓度明矾溶液也能抑制人(H37RV)和牛结核分枝杆菌。

2.抗阴道毛滴虫作用

试管中10%明矾溶液(培养液与药液之比为1∶1)有明显的抗阴道毛滴虫作用。

3.凝血蛋白的作用

明矾的功效与作用

明矾有很强的凝结蛋白质的作用。往血清里滴几滴明矾水,马上可以看到它结合成不溶物,沉淀出来。低浓度有收敛、消炎、防腐作用,高浓度则引起组织溃烂。由于内服的刺激性,一般只用于外用。

4.胆汁效应

将明矾(0.6g/kg)注入十二指肠,这显著增加了麻醉大鼠的胆汁流量。

5.局部刺激

局部刺激非常大。局部注射15%溶液0.3-0.5毫升,使家兔狂躁,局部肿胀,溃烂。静脉注射0.3ml使家兔寒战,呼吸急促,外周血管变紫,显示缺氧。

6.其他功能

明矾有收敛作用,内服刺激性很大,所以除了铅绞痛外,一般外用,能止汗、硬化皮肤(尤其是脚);也可用于治疗白带过多和溃疡(浓度为1-5%)。假如用于结合膜,需要制成白蛋白结合剂。此外,还可以用来止血。明矾棒或粉末可以直接放在出血点上。比如鼻出血时,可将棉球浸泡在饱和明矾中溶解,使鼻孔增厚。

辨认法

(1)取本品约0.5g,加水5ml,溶解,滤过,滤液按下列方式检验:(1)取滤液1ml,加入氢氧化钠试液,有白色胶状沉淀形成;分离时,沉淀可以溶解在过量的氢氧化钠中。(检查铝盐)②取滤液1ml,加入氨试液至有白色胶状沉淀形成,滴几滴茜素磺酸钠指示剂,沉淀呈樱桃红。(检查铝盐)③取1ml滤液,加入氯化钡试液,形成白色沉淀;分离和沉淀不溶于盐酸或硝酸。(检查硫酸盐)④取1ml滤液,加入醋酸铅试液,形成白色沉淀;将沉淀物分离并溶解在醋酸铵试液或氢氧化钠试液中。(查硫酸盐)(2)取铂丝,用盐酸润湿,蘸粉,在无色火焰中燃烧,火焰变为紫色(透过蓝色玻璃看)。

加工方式

1.明矾:使用时洗净杂质,捣碎。

2.枯矾(又名枯矾):取洗净的明矾,放入砂锅中,加热熔化,焙干,取出,剁碎。

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