明矾的功效与作用（食用明矾的功效与作用）

作者：mrqq • 发布时间：2022-11-19 19:55:40 • 支付百科 • 阅读量：112

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明矾是矿物明矾石经过加工提炼后的结晶。人们对它的理解是油条的必备原料，是去除脚气的最佳产品。除此之外，它还有很多作用和功能。

明矾基本介绍

明矾是明矾石的精制产物，又名明矾和钙矾石。明矾呈不规则块状或颗粒状。无色或黄白色，透明或半透明，表面稍光滑或凹凸不平，纵边细，有玻璃光泽，硬而脆。微酸微甜极涩。明矾的主要成分是硫酸铝钾水合物，外用可以解毒杀虫、祛湿止痒；内服止血止泻，消风痰。外用治湿疹、疥疮、脓漏；用于慢性腹泻，便血，子宫出血和癫痫。明矾吸湿、敛疮、止血、化脓。其可用于湿疹、湿疮、脓耳、阴道瘙痒和白带过多、鼻出血、牙痛和鼻息肉。

此外，明矾不宜长期过量食用，因为明矾含铝高。铝吃多了会引起组织中神经细胞的病变，可能导致儿童智力低下，老年人痴呆。所以油条等加明矾制作的食物不宜多吃。

明矾的营养价值

明矾酸、寒、毒。明矾主要含有硫酸铝钾、氯化钾、氧化铝、亚硫酸盐等化学成分，以及多种矿物质等营养成分。

明矾虽然有丰富的功效和作用，但其化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子，所以摄入过多会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血甚至神经细胞的发育。因此，一些营养专家建议，我们应该尽量少吃含明矾的食物。

药理作用

1.抗菌效果

能抑制金黄色葡萄球菌和变形杆菌(试管法)。对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、痢疾志贺氏菌(弗氏和志贺氏)、伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒、变形杆菌、葡萄球菌和白色念珠菌也有明显抑制作用(纸碟法和平皿法)；对绿链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强。对牛布鲁氏菌病、百日咳杆菌、脑膜炎球菌有第二次作用，对流感无作用(纸片法)。高浓度明矾溶液也能抑制人(H37RV)和牛结核分枝杆菌。

2.抗阴道毛滴虫作用

试管中10%明矾溶液(培养液与药液之比为1∶1)有明显的抗阴道毛滴虫作用。

3.凝血蛋白的作用

明矾有很强的凝结蛋白质的作用。往血清里滴几滴明矾水，马上可以看到它结合成不溶物，沉淀出来。低浓度有收敛、消炎、防腐作用，高浓度则引起组织溃烂。由于内服的刺激性，一般只用于外用。

4.胆汁效应

将明矾(0.6g/kg)注入十二指肠，这显著增加了麻醉大鼠的胆汁流量。

5.局部刺激

局部刺激非常大。局部注射15%溶液0.3-0.5毫升，使家兔狂躁，局部肿胀，溃烂。静脉注射0.3ml使家兔寒战，呼吸急促，外周血管变紫，显示缺氧。

6.其他功能

明矾有收敛作用，内服刺激性很大，所以除了铅绞痛外，一般外用，能止汗、硬化皮肤(尤其是脚)；也可用于治疗白带过多和溃疡(浓度为1-5%)。假如用于结合膜，需要制成白蛋白结合剂。此外，还可以用来止血。明矾棒或粉末可以直接放在出血点上。比如鼻出血时，可将棉球浸泡在饱和明矾中溶解，使鼻孔增厚。

辨认法

(1)取本品约0.5g，加水5ml，溶解，滤过，滤液按下列方式检验:(1)取滤液1ml，加入氢氧化钠试液，有白色胶状沉淀形成；分离时，沉淀可以溶解在过量的氢氧化钠中。(检查铝盐)②取滤液1ml，加入氨试液至有白色胶状沉淀形成，滴几滴茜素磺酸钠指示剂，沉淀呈樱桃红。(检查铝盐)③取1ml滤液，加入氯化钡试液，形成白色沉淀；分离和沉淀不溶于盐酸或硝酸。(检查硫酸盐)④取1ml滤液，加入醋酸铅试液，形成白色沉淀；将沉淀物分离并溶解在醋酸铵试液或氢氧化钠试液中。(查硫酸盐)(2)取铂丝，用盐酸润湿，蘸粉，在无色火焰中燃烧，火焰变为紫色(透过蓝色玻璃看)。

加工方式

1.明矾:使用时洗净杂质，捣碎。

2.枯矾(又名枯矾):取洗净的明矾，放入砂锅中，加热熔化，焙干，取出，剁碎。

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